高崎・前橋の炭火焼肉のホドリ

いよいよケジャンの季節が到来しました。ケジャンとは渡り蟹を
キムチの様に漬けたものです。以前にも上海蟹を醤油で漬けた
カンジャンケジャンと言う物をご紹介しましたが、今回は一般的に
言うケジャンで正確にはヤンニョムケジャンと言います。

ケジャンは渡り蟹なので殆んど脚の方には蟹肉が無く本体の方を歯でしごきながら
食べます。甘辛く絶妙な味です。甲羅の方には蟹みそと卵が入っているので
御飯を入れて網の上で少し焼いて香りが出てきたら韓国のりで巻いて食べると
最高です！ホドリではケジャンをこの時期(11月～翌年2月）にお出ししますが
他店では一年中？出す店もあるそうですがホドリでは卵の持った生きた雌ガニしか
使用しない為、常にお出し出来ません。一度漬けたケジャンも一週間位しか
持ちませんし、次回　又生きた蟹が入荷するか分りません。なので今回如何でしょうか。
今回ご来店出来ない方にはケジャンメールをお送りします。ご連絡下さい。