ホドリは本格炭火焼肉の店として高崎と前橋で営業中。焼肉だけでなく海鮮や韓国家庭料理もたくさんあります。「焼肉専門誌 月刊やきにく」でサッカー解説者 松木安太郎さんにも絶賛していただきました。焼肉の新しい食べ方、塩・ポン酢・梅などの味わい方を19年前から提供してきました。日本全国からも数々の有名人が味わいに来店されます。一例を挙げただけでも、某有名空手の館長・お笑いコンビJ. K・歌舞伎界の大御所・ゴルフ界の大物などです。お店のサイン帳はすでに5冊になります。 昔ながらの隠れ家的なお店で夜2:00まで営業しており気兼ねなく入れるお店です。おいしい上州和牛で満足したい方、本格的な韓国料理で満足したい方、どちらの方にもオススメなバランスのとれたお店です。 是非一度足を運んでみてください!

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2009年10月13日

瓜の白キムチ


ご覧のとおりキムチなのですが赤くないキムチです。
キムチを作るのと同じ作り方ですが赤唐辛子を入れないで
代わりに青唐辛子を入れて作っています。キムチらしくないと
言われる方もいらしゃると思いますが、赤いキムチ以上に辛く
サッパリしています。
  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 21:22Comments(0)料理のご紹介

2009年09月29日

韓国風イクラ丼



今年も早いもので、もうサンマや秋鮭が出まわる様になりました。
秋鮭が出ると楽しみはヤッパリ筋子です。ホドリでは毎年この筋子で
イクラの醤油漬けを作り韓国風にしてイクラ丼にします。ピリ辛で臭みも無く
大変美味しいです。メニューにはお出ししませんが11月下旬頃までは
良いものが入った時はお出しできますので声を掛けてください。

  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 19:18Comments(2)料理のご紹介

2009年09月28日

牛タンシチュー



何故か裏メニューの牛タンカレーが定番になりつつあるのですが
今回、志向を変えて牛タンシチューにチャレンジしてみました。
焼き肉屋、韓国料理屋でシチューは些か抵抗がありましたが
一度やって見ましたが、まあまあ?だと思っています。
勇気のある方はぜひ一度!  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 19:24Comments(0)料理のご紹介

2009年09月27日

薬味レバ刺し



牛レバー刺しと言えば普通、スライスしたレバーをゴマ塩ダレに
浸けて食べるのが一般的ですが、ホドリでは新鮮な牛レバーに
色々なスパイスを入れて味つけをしてお出ししています。
レバ刺しが苦手で今まで召し上がれなかったお客様も
この薬味レバ刺しでしたら美味しく食べられるお客様も多いです。
一度チャレンジしてみてください。  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 16:17Comments(0)料理のご紹介

2009年08月28日

スイカジュース

久しぶりのアップです。今月は韓国で葬儀の為バタバタして
お店を10日間も休みましてブログもアップ出来ませんでした。
今日から又、頑張ってやりますので宜しくお願いします。
夏と言えばやっぱりスイカ、でも食べるのが種があって
面倒くさいという方にピッタリのジュースです。
予約が必要ですが一度召し上がって下さい。

  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 21:42Comments(1)料理のご紹介

2009年08月05日

スモークチーズ

魚、肉、自分、と色々スモークして来ましたがこのチーズが中々の評判です。
スモーク、燻製と言うと桜のチップが一般的ですが
ホドリのスモークチーズはリンゴの木のチップで燻製しています。
ほんのりフルーテイな感じがします。ビールのツマミに最高です!
8月いっぱい、8月末までに「ブログをよく見てる」と声を掛けてくれた
お客様にこのチーズをサービスさせていただきます。
因みに私は20年間、スモークされています。



  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 20:03Comments(1)料理のご紹介

2009年08月02日

今週のおすすめ料理



イワシの辛煮です。夏にかけて段々脂がのって美味しくなる
魚です。鰯はいつでも大量に捕れて安く大衆的な魚でしたが
最近は収穫量も少なくなり少し高目になってきています。韓国式に
辛く濃いめの味付けで煮付けました。是非、一度召し上がってください。  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 19:48Comments(0)料理のご紹介

2009年06月24日

これはいったい何でしょうか?

ホドリのお水槽にいつもあるものですが聞いた事がありますか?
ミル貝という貝です。



初めて行く寿司屋さんでミル貝を注文すると板前さんが緊張すると言う
話もあるそうです。ホドリではこの様にお出ししますが最初は生で一口、
後はあぶる程度に焼いて召し上がって見てください。貝の甘みがひきたって
非常に美味しいです。ビールにとっても相性がいいです。

  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 20:34Comments(0)料理のご紹介

2009年06月17日

カツオフェ

目に青葉 山ほととぎす 初がつお
江戸時代より女房を質に入れても食べたいと言われたほど当時は
美味しく高価な物だったそうです。私もカツオには目が無いほうです。
普通、タタキでポン酢をかけて食べるのが一般的な様ですが当店では
ホドリ風にアレンジしてお出ししていますが、自我自賛の納得の一品です。
カツオは非常に足が早く1日過ぎると味が落ちるので予約でお願いして
います。

  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 22:13Comments(0)料理のご紹介

2009年06月10日

笹だんご

今日はホドリのメニューではありません。
ホドリの常連のお客様の中で笹だんごを作ってる方がいまして
紹介したいと思います。
実は私は新潟の出身で笹だんごは小さい頃から食べていましたので
笹だんごには少々うるさい方です。
この笹だんごは新潟十日町の新川屋さんという会社で作っているのですが
イマドキ本物の笹を使っている事に驚きです。
中身のあんこも程よく甘く、いつまでも固くならないです。
ここで私風の食べ方を紹介したいと思います。それは一度、冷凍するのですが
冷凍しても完全に固くならないので、冷凍庫から出してスライスして食べると
夏場にはヒンヤリと美味しく食べられます。一度 皆さんも試してみてください。
因みに関越高速道上り線の谷川パーキング、赤城高原パーキングで
販売しているそうです。
くれぐれも他社の笹だんごと間違えません様に!
新川屋の笹だんごです。ゼンゼン違いますよ!



  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 19:20Comments(0)料理のご紹介

2009年06月06日

石焼ユッケピビンバ

ホドリ開店(平成元年)以来ずーっとお出ししているメユーの一つですが、
私の記憶では当時県内の焼肉店ではメニューに無かった様に思います。
それに当時石焼と言っても石釜が無く、釜めしの器に入れて作ってましたが
高崎 J C (青年商工会)が韓国の北全州のJCと姉妹提携をしており
韓国を訪れた際に石釜を買って来ていただいた時から今の石釜を使うようになりました。
当時の高崎JCの方々が重くて指が千切れそうな思いをしたとよく聞かされましたが
本当に有難うございました。
これからも美味しい石焼ユッケピビンバを作り続けたいと思います。

  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 12:24Comments(0)料理のご紹介

2009年06月05日

ユッケ

今日はホドリのユッケをご紹介します。
ユッケは卵の黄身とユッケをからめて食べるのですが、ご覧ください!
卵の黄身が黄色ではなく赤身と言って良い程、
オレンジ色と言うか赤っぽいのです。とても新鮮でおいしいですよ!
ユッケとは韓国語で肉(ユック)と刺し(フェ)が合わされて
ユッケと発音するのですが、元々韓国の料理ではなく
中東のタタール地方の料理がジンギス・ハーンにより伝えられたもので
タタール地方のタルタルステーキがユッケのルーツなのです。

  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 18:19Comments(0)料理のご紹介

2009年06月04日

高崎店にないメニュー

今日は高崎店にないメニューで前橋店の人気メニューをご紹介します。
パジョンと言う物で あまり聞いた事が無い方が多いと思いますが、
でもチヂミと言えばご存じの方は多いと思います。
パジョンとはネギのチヂミのことを言うのですが、
中にカキ、エビ、イカ、アサリと海鮮がたっぷり入った物です。
非常にボリュームがあり食べごたえがあります。
雑誌等にも何度か紹介されていますよ。


  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 14:23Comments(0)料理のご紹介

2009年05月31日

豆乳そうめん

これからの季節、韓国では大豆を搾った汁に
そうめんとかひやむぎなどを入れてよく食べます。
日本ではエーッとよく言われますが
食べられたお客様はハマッて
自分で作って食べられているお客様もおられます。
カクテキと一緒に食べられるとより一層おいしいです。

                         ¥1,000

  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 08:21Comments(0)料理のご紹介

2009年05月28日

自家製ベーコン



やっと出来上がりました。
1週間、特製の塩やスパイスで漬け込み一昼夜塩抜き、
1日乾燥、8時間温燻させてやっと出来上がりです。
約10日間かけて出来上がる自家製の可愛いベーコンです。
皆さんも深く味わって召し上がってください。  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 16:03Comments(0)料理のご紹介

2009年05月27日

ピビン冷麺

今日はピビン冷麺をご紹介します。
お客様がメニューを見られてピビン冷麺てなんですか?とよく聞かれるんですけど
あまり焼肉屋さんでは、置いてあるお店が少ない様です。
ピビン冷麺とはスープの無い”激辛”冷麺です。
韓国ではかなり甘辛く味つけするのですが、ホドリは特製のソースを作り
どちらかと言えば味のある辛さで癖になるとお客様からよく言われます。
ぜひ一度チャレンジを!



  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 19:21Comments(0)料理のご紹介

2009年05月26日

アワビバター



ご無沙汰してしまいました。

今日は定番のサイドメニューの中にあるチョット高価なメニューです。
国産の新鮮なアワビを使い、バターもカルピスバター(聞いた事がある方も多いと思いますが)と、
すべて厳選されたものを使っています。
味はもちろん最高ですよ。韓国風にチョットピリ辛にしてあります。
中にはタレを御飯にかけて食べられる方もいます。
誕生日や記念日のときに如何ですか?

小3,800円 大6,200円


  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 10:39Comments(1)料理のご紹介

2009年05月01日

裏の裏メニュー

うちの裏の裏(けっしてオモテではありません)メニューを教えちゃいます。
何を隠そう・・・玉子かけご飯です。
といっても、もちろん普通の玉子かけご飯ではありません。

韓国ではケジャンと言って
ワタリガニをキムチ風に漬けて食べるのですが
ケジャンには2種類ありまして、甘辛いタレで漬けるのと
年間を通して食べる醤油ケジャン(カンジャン ケジャン)があります。
ホドリでは毎年上海ガニで醤油ケジャンを作るのですが
メニューには出していません。
その上海ガニの身とカニミソ、カニの卵を温かいご飯にのせて、
玉子とワケギをかけて食べるのがホドリ流。
絶品です
ホドリにいらっしゃった時、声をかけていただければ内緒でお出ししますよ。
裏の裏メニューですので値段は時価にしたいのですが
2000円くらいにさせていただきます。




▼上海ガニ
  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 19:12Comments(2)料理のご紹介

2009年04月30日

キムチの効能

先日、読んだある文献によると
キムチには日々の生活習慣病を予防する数々の効能があるそうです。

1、便秘予防
白菜の食物繊維とキムチが熟成しながら生成される乳酸菌はヨーグルト以上だそうです。

2、血圧調節と動脈硬化の予防
血中脂質とコレステロールの数値を下げて血栓を分解するそうです。

その他にも腫瘍を抑制し、体脂肪を減少させお肌の老化防止にといいものばかりです。
これほど体に良いキムチを皆さんも頑張って食べる機会を増やしませんか!

▼うちのキムチです。
  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 19:35Comments(0)料理のご紹介

2009年04月20日

イカフェのご紹介



前回にマグロフェを紹介しましたが
今回は同じフェ(刺身)でもチョット味が違うフェです。
主にイカ、キュウリ、春菊をコチュジャンベースのタレで和えたものです。
韓国では正確に言うとイカのムチム(和えもの)と言いますが
イカフェ(イカの刺身)として紹介しています。
日本では春菊を生で食べる習慣があまり無いようですが、
韓国では好んで春菊を食べます。
香りがよくイカフェを食べる時にも欠かせません。

  


Posted by 炭火焼肉のホドリ at 19:14Comments(2)料理のご紹介